Яичница выходного дня

Просто вкусно:

Яичница-выходного-дня

Вообще-то, готовить я никогда не умел (положить пельмени-макароны-креветки в подсоленную воду умением считать можно с изрядной натяжкой). Впрочем, существовало одно блюдо, с которым я регулярно практиковался и достиг некоторых успехов.

Это блюдо, будучи поглощенным на завтрак, в состоянии подкрепить сотрапезников часов на пять-шесть, что бывает чрезвычайно полезным накануне посещения музеев, длительного шоппинга и прочих серьёзных свершений на выходных. Да-да, мы будем говорить об яичнице-выходного-дня, т.к. мало найдется тех, у кого будет столько времени готовить ее в будни.

Скажу сразу, что не только набор специй, но порядок закладки, степень обжарки и использование крышки создают совершенно необъятное разнообразие вкусов, но я остановлюсь на том варианте, который считаю близким к идеальному – на свой вкус, разумеется.

Что понадобится (на троих, хе-хе-хе):

половинка луковицы;
3-4 шампиньончика;
3-4 помидорчика;
3-4 тоненьких пластинки ветчины;
5 яиц;
немножечко молока;
болгарский перец;
сыр (любой тертый) – по желанию;
специи: хмели-сунели, молотый жгучий красный перец;
зеленый горошек или фасоль в качестве гарнира.

Итак, начнем с обжарки лука на сковородке с добавлением оливкового масла. Все рецепты рекомендуют обжаривать лук до золотистого состояния, однако ни мой мужской взгляд на цвета, ни освещение в кухне ни разу не позволили мне эту золотистость увидеть воочию.

Жарю, пока режу шампиньоны. Лучше всего – свежие, но если у вас заморозка, надо поменять их с луком местами и начать именно с них – до тех пор, пока вода не выпарится (и только потом – лук). Шампиньоны лучше резать тоненькими пластинками, чтобы вид гриба как-то воспроизводился. Но это – снова вкусовщина.

Вслед за шампиньонами режем бекон, тоже тоненько. Все это обжариваем до появления слегка копченого вкуса, затем добавляем специи «долгого раскрытия». В последнее время обожаю хмели-сунели: не острый (старею, наверное), но очень пряный аромат. Вся квартира пробуждается моментально и полусонными шагами тянется к очагу, то есть столу.

Одной рукой обжариваем все это на огне чуть больше среднего, другой режем помидорчики. В несезон можно добавить помидорки-в-собственном-соку, не забывая обильно окроплять сковородку «собственным соком». Выпариваем лишние воды, превращая содержимое в однородную массу. В отдельной посуде венчиком взбиваем яйца (идеальная доза – каждый едок умножить на два минус один, иначе – обжорство!). Плюхаем молоко (именно «плюх», сколько вешать в граммах, сказать не берусь). Взбиваем, добавляем в то месиво, в которое превратились лук-грибы-ветчина-помидоры на сковородке. Активно перемешиваем, не давая образоваться тоненькой корочке.

Убавляем газ, накрываем крышкой, режем половину сладкого болгарского перчика. Я предпочитаю положить его в конце, чтобы он своим аль-денте оттенил нежность омлетика. Одновременно добавляем сушеную зелень петрушки (или базилик – как в голову взбредет) и немного, не больше чайной ложки молотого перца чили. Его остроту скомпенсирую впоследствии зеленым горошком, с которым непременно подаю к столу мою мега-яичницу. Все тщательно перемешиваем (без горошка, разумеется, его выложим на тарелку отдельно) и держим на минимальной температуре под крышкой несколько минут.

Кстати, если планируется продержаться на этой яичнице подольше, сверху обильно засыпаем ее тертым сыром и активно мешаем. Приятного!